home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / aloo_ras.dar < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  2.2 KB  |  66 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.veg,rec.food.recipes
  2. From: prem@prem.lbl.gov (Prem!)
  3. Subject: VEGAN: Indian: ALOO RASDAR
  4. Message-ID: <2nsv8m$fb5@overload.lbl.gov>
  5. Followup-To: rec.food.veg.cooking
  6. Keywords: pressure cooker, indian 
  7. Organization: Lawrence Berkeley Laboratory
  8. Date: Wed, 6 Apr 1994 00:26:38 GMT
  9. Archive-Name: vegan/indian-aloo-rasdar
  10.  
  11.  
  12.  
  13.     Aloo Rasdar
  14.     -----------
  15.     Aloo Rasdar's main ingredient is potatoes, with onions and tomatoes
  16.     playing a supporting role.  "Aloo" means potato in Hindi.  It is a
  17.     spicy dish which goes well with parathas, naan or plain-wheat tortillas.
  18.  
  19.     Ingredients:
  20.       Vegetables:
  21.         6 large                potatoes, cut into about 6 to 8 chunks each.
  22.         2 cup fresh or frozen  green peas, the smaller the better
  23.         3 medium sized         tomatoes, chopped
  24.         2 medium sized         onions, diced
  25.         2                      green chili peppers, chopped
  26.  
  27.       Spices & Flavourings:
  28.         1/2 teaspoon           turmeric powder
  29.         1/2 teaspoon           cayenne pepper powder
  30.         1 teaspoon             garam masala powder
  31.         1 clove                garlic
  32.         a few stalks of cilantro and assorted herbs
  33.         lemon concentrate
  34.         salt
  35.  
  36.       Others:
  37.         1 tablespoon           vegetable oil
  38.         1 1/2 cup water
  39.  
  40.     Serves:
  41.         6 as a side dish
  42.         3 as a main dish
  43.  
  44.     Procedure:
  45.  
  46.     1. Pressure cook potato chunks and peas for about 6 minutes. 
  47.  
  48.     2. Dice onions, chop ginger, green chili and garlic.
  49.  
  50.     3. Heat a little oil, add onions and saute till golden.  Add chopped
  51.        ginger, chopped garlic and chopped green chili now and saute'.
  52.        
  53.     4. Add turmeric powder, cayenne pepper powder and garam masala powder.
  54.        Stir continuously until thoroughly mixed.
  55.  
  56.     5. Add chopped tomatoes.  Saute until tomato pieces are wilted.
  57.  
  58.     6. Add potatoes, peas from pressure cooker.  Top with 1-and-1/2 cups
  59.        of water.  Add salt according to your taste.  Simmer on low heat
  60.        until gravy thickens slightly.
  61.  
  62.     7. Garnish with freshly chopped cilantro, squeeze a few drops of lemon
  63.        juice and serve hot.
  64.  
  65.  
  66.